Malzemeler:
- 2 adet kabak
- 1 çay bardağı yer fıstığı
- 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- Yarım demet taze nane
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
1. Kabakları yıkayıp, uç kısımlarını kesin ve kabuklarını soymadan ince dilimler halinde doğrayın.
2. Tuzlu suda kabak dilimlerini 5-10 dakika kadar haşlayın, ardından sudan alıp süzün ve soğuması için bir kenara koyun.
3. Yer fıstıklarını tavada kısık ateşte hafifçe kavurun. Dikkatlice karıştırarak yanmamasına özen gösterin. Kavrulduktan sonra ocaktan alıp soğuması için bir kenara alın.
4. Taze naneyi ince ince kıyın.
5. Bir salata kabında zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi birleştirin ve iyice karıştırın.
6. Soğuyan kabak dilimlerini hazırladığınız sosla birleştirin ve karıştırın.
7. Üzerine kavrulmuş yer fıstığı ve rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin.
8. Son olarak taze nane ile süsleyerek servis yapın.
Özet:
Yer fıstıklı kabak salatası, kabak dilimlerinin sosla birleştirilip üzerine yer fıstığı ve beyaz peynir eklenerek hazırlanan lezzetli bir salatadır. Afiyet olsun!
