Uzmanlar uyardı: Senelerce yanlış pişirmişiz! Pirinç pilavındaki büyük tehlikeye dikkat
Bilim insanları, pirinci pişirme yönteminin çok önemli olduğunu belirtti ve doğrudan pişirilen pirincin potansiyel sağlık risklerine ilişkin bir uyarıda bulundu. İşte detaylar.
Son zamanlarda yapılan deneyler, pirinci suyunu çekene kadar tencerede pişirmenin kalp hastalıkları, diyabet ve hatta kanser gelişimine yol açabileceğini ortaya koymuştur. Bu endişe, pirinç tarlalarında zehir ve pestisit gibi zararlı maddelerin bulunmasından kaynaklanmakta olup, bu maddeler nihayetinde paketlenmiş pirinç tanelerine de geçmektedir. Ne yazık ki pirinç doğru yöntemle pişirilmediği takdirde bu toksinlerden arınmak imkânsız hale geliyor.
Bu konuya ışık tutmak amacıyla Belfast'taki Queens Üniversitesi'nde biyolojik bilimler alanında profesör olan Andy Meharg, BBC'de yayınlanan bir programda sağlıklı pirinç pişirme teknikleri hakkında değerli bilgiler paylaştı. İşte detaylar.
PIRİNÇ NASIL PİŞİRİLMELİ?
Kapsamlı araştırmalar, pirincin ancak pişirilmeden önce bir gece boyunca suda bekletilmesi halinde etkili bir şekilde detoksifiye edilebileceğini göstermiştir. Bu önemli adım, zararlı maddelerin dışarı atılmasını sağlayarak daha güvenli ve sağlıklı bir tüketim deneyimi sunuyor. Önerilen bu yöntemi benimseyerek bireyler pirinçte bulunan arsenik ve diğer zararlı elementlere maruz kalma oranlarını önemli ölçüde azaltabilir ve böylece sağlıklarını koruyabilirler.
Profesör Meharg, üç farklı pişirme yöntemini karşılaştırarak pirinçteki arsenik seviyelerini ölçmek için bir çalışma yürüttü. Başlangıçta pirinci, bir ölçek pirince iki ölçek su oranını içeren geleneksel pilav yöntemini kullanarak haşladı. Şaşırtıcı bir şekilde, bu yöntemin sonunda Profesör Meharg pirinçte hala önemli miktarda arsenik kaldığını keşfetti. Ancak araştırması burada bitmedi. Profesör Meharg, pişirme sürecinde kullanılan su miktarını artırarak alternatif bir yaklaşım keşfetmeye karar verdi. Bir ölçek pirince beş ölçek su oranını denedi ve dikkate değer bir sonuç gözlemledi. Bu yöntemle pişirilen pirinçteki arsenik oranı etkili bir şekilde yarıya inmiştir.
EN İYİ PİŞİRME YÖNTEMİ
Son olarak, gece boyunca ıslatılan pirincin yüzde 80 daha az zehirli olduğu keşfedilmiştir. Meharg, en güvenli pirinç hazırlama yönteminin pirinci gece boyunca ıslatmak, ertesi gün iyice yıkamak ve durulamak ve son olsarak bir ölçek pirinci beş ölçek suda pişirmek olduğunu öne sürmektedir.
