Ünlü Şeflerden Usta-Çırak Modeline Vurgu
Edirne Valiliği tarafından gerçekleştirilen "Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali"nde, gastronomi dünyasının önemli isimleri aşçı adaylarına değerli tavsiyelerde bulundu. Festival, Karaağaç'taki tarihi tren garında yapıldı ve "Ustaların Mutfağı" başlıklı bir söyleşi ile devam etti.
Şefler Sektördeki Deneyimlerini Paylaştı
Özlem Mekik ve Akif Budak'ın moderatörlük yaptığı programda, şefler Cüneyt Asan, Hazer Amani, Bedrettin Aydoğdu ve İzzettin Oral, kariyer mücadelelerini ve sektördeki deneyimlerini aktardı. Türkiye'nin önemli bir gastronomi merkezi olduğunu vurgulayan şefler, genç aşçı adaylarına kariyerleri açısından önemli önerilerde bulundu.
Şef Hazer Amani, "Aşçı adaylarının, gastronomi eğitimi aldıktan sonra tecrübeli şeflerin yanında staj yapmalarını şiddetle öneriyorum. Usta-çırak ilişkisi mesleğimizde son derece önemlidir. Gençler, bu işe emek vererek ve saatlerini harcayarak kendilerini geliştirebilir. Mesleğimizde sosyal hayat çok kısıtlıdır; eve gittiğimiz saatlerde biz en fazla çalışan grupta yer alırız. Eğer yorgunluğa dayanabilirseniz, iyi bir aşçı olabilirsiniz. Okuldan mezun olur olmaz şef unvanıyla tanıtılmayı da kesinlikle doğru bulmuyorum," dedi.
Saha Tecrübesinin Önemi
Bedrettin Aydoğdu, başarılı olmak için saha tecrübesinin kaçınılmaz olduğunu söyleyerek, "Gastronomi eğitimi alan tüm gençlere sesleniyorum; okuldan mezun olduğunuzda hemen şef titrini üzerinize almayın. Bir yıl kadar alaylı olarak çalışın. Bu şekilde hem uygulama hem de teorik eğitim almış olursunuz," şeklinde konuştu.
Cüneyt Asan ise, şeflerin çağın gerekliliklerine uygun olarak kendilerini sürekli geliştirmeleri ve yeni nesil aşçı adaylarını doğru bir biçimde eğitmeleri gerektiğini belirtti.
Edirne Valiliğince düzenlenen "Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali"nde ''Ustaların Mutfağı" söyleşisi düzenlendi. Şef Cüneyt Asan, programda konuşma yaptı.
Edirne Valiliğince düzenlenen "Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali"nde ''Ustaların Mutfağı" söyleşisi düzenlendi. Şef Cüneyt Asan, programda konuşma yaptı.
