Andız Pekmezi: Toros Dağları’nın Eşsiz Ürünü
Antalya'nın Akseki ilçesinde, rakımı 1500-2000 metre olan dağlardan toplanan andız kozalakları, içerdiği faydalı bileşenlerle dikkat çekiyor. Bu kozalaklar, özel işlemlerden geçirilip 15 saat kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.
Ekonomik Katkı Sağlıyor
Toplanan andız kozalakları, bölgedeki aileler için ek gelir kaynağı oluşturuyor. Yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan kozalaklar, yerel kadınlar tarafından imece usulüyle işleniyor. Hazırlanan andız pekmezinin kilosu 200-250 lira arasında alıcı buluyor.
Pekmez Üretim Süreci
Kuyucak Mahallesi’nde pekmez üretimi yapan Fatma Duran, andız kozalaklarının toplanmasının ardından kırma makinesinde işlendiğini ve 2 gün ıslatıldığını belirtiyor. Islanan kozalakların şırasını aldıktan sonra tavalara döküldüğünü anlatan Duran, sözlerine şöyle devam ediyor: "Pekmez yapması kolay değil. Pekmez yapımına geçmek için bir gün öncesinden hazırlıklarımızı yapıyoruz. Saat 03.00’te kalkıyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavaların altını ateşliyoruz ve tavalardaki şıraları yaklaşık 120 derece ısıda kaynatıyoruz."
Uzun ve Detaylı Bir Süreç
Kaynatma işlemi yaklaşık 15 saat sürmekte; kıvam takip edilerek tavalar indiriliyor. Duran, "5 kilodan 1 kilo pekmez çıkar. Yıllık ortalama 2 ton andız pekmezi üretiyoruz." diyerek üretim süreci hakkında bilgi veriyor.
Toros Dağları'ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Toros Dağları'ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
