Tahinin Tarihi ve Faydaları
Türkiye'nin zengin kültürel mirasını yansıtan tahin, 5 bin yıllık bir geçmişe sahiptir. Bu önemli değer, Ketebe Yayınları tarafından yayımlanan The Book of Tahini isimli eserle daha geniş kitlelere tanıtılıyor.
Tanıtım Toplantısı Fişekhane'de Gerçekleşti
İngilizce olarak kaleme alınan bu eser, tahin üreticisi Hüseyin Çelik tarafından yazıldı. Çelik, toplantıda yaptığı konuşmada, ailesinin Kilis'te 1959'dan beri zahirecilik yaptığını ve köylerden temin ettikleri susamları şehir dışındaki helvacılara sattıklarını belirtti.
Kilis'ten Gaziantep'e Uzanan Bir Hikaye
Çelik, 1987'de Gaziantep'e taşındıklarını ve burada helva üretimine başladıklarını ifade etti. "O dönem tahin ve helva çok popüler değildi; 1994'te İngiltere'ye gittiğimde tahinin daha fazla öneme sahip olduğunu fark ettim," dedi. Tahinin pekmez ile sınırlı kalmayıp, çeşitli yemeklerde de kullanılabileceğini vurguladı.
Dünyanın İlk Tahin Kitabı
Çelik, yazdığı eserin "dünyanın ilk ve tek tahin kitabı" olarak anıldığını, bu kitap için dünyanın dört bir yanından tarifler ve kaynaklar topladığını vurguladı. "Bu kitabın amacı, dünyaya tahini tanıtmaktır," diyen Çelik, The Levant Tahiner isimli bir konsept kurarak farklı türde 14 ülkeden susamları tahine dönüştürerek tat deneyimleri sunduklarını ifade etti.
Ketebe Yayınları'nın Rolü
Ketebe Yayınları Şef Editörü Hande Yıldırım Önsöz, projenin önemine vurgu yaparak, "Hüseyin beyin bu projesi tarihi ve kültürel mirasımıza sahip çıkmanın bir örneğidir," dedi. Önsöz, kitabın sadece bir gastronomi kitabı olmadığını, aynı zamanda antiğin Mısır'dan çin'e kadar uzanan bir tahin kültürünü kapsamlı bir şekilde ele aldığını belirtti.
Görsellik ve Tasarım Önemliydi
Kitaptaki tarifler için özel bir fotoğraf süreci yürütüldüğünü kaydeden Önsöz, kitabın kapağındaki metafor sayesinde tahinin kültürel bağlamının daha da güçlendirildiğini ifade etti. "Ali Baba ve Kırk Haramiler hikayesinden esinlenerek, susam tanelerinin açıldığına dair bir mesaj verdik," dedi.
Albayrak Grubu'ndan Destek
Toplantıda, Albayrak Grubu Kurumsal İletişim Koordinatörü Esad Sivri, yayınevinin kuruluşundan bu yana binden fazla kitap yayınladığını ve bu şekilde zengin bir kütüphane oluşturduğunu aktardı.
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.
