Küçük domates şeklinde duran kırmızı dolmalık biberler, görünüşü ile iştah kabartmaya yetiyor.
Ağızda muhteşem tat bırakmak için içerisinde çeşitli malzemeler bulunan ve rocoto relleno, tarifi ile merak ediliyor.
MasterChef yarışması ile dikkat çeken rocoto relleno her zevke uygun bir şekilde ayarlanabiliyor.
Geleneksel bir tarif olan Rocoto Relleno (Peru biber dolması), içine kıyma yerleştirilir ve üzerine bol eritilmiş penir ile servis edilir.
Oldukça baharatlı olan rocoto relleno Peru'nun en ünlü yemeklerinden biridir.
Hadi gelin tüm dünyaya adını duyurmayı başaran rocoto relleno yapmaya!
ROCOTO RELLENO TARİFİ:
MALZEMELER
- 300 gram dana kaburga kıyma
- 5-6 adet kırmızı dolmalık biber
- 4 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
- 4-5 sap ince doğranmış taze soğan
- 1 yemek kaşığı dolma üzümü
- 2 adet kabuksuz domates
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
- Yarım limon suyu
- 2-3 kaşık zeytinyağı
- Kimyon, tuz karabiber, pul biber
Sosu için;
- 3-4 adet konserve közlenmiş kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı kemik suyu
- Tuz, karabiber, pul biber
YAPILIŞI
Tencerenin içerisine zeytinyağı ile kıymayı kavurun.
Ardından içerisine ince ince kıyılmış taze soğanı ekleyin. Daha sonra küp şeklinde doğranan domatesleri ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık on dakika boyunca kavurun ve suda beklettiğiniz üzümleri, limon suyunu ve baharatları ekleyin.
İç harcı olana kadar ocakta pişirin ve daha sonra alın.
Biberleri kaynamakta olan tuzlu suyun içine atın ve yaklaşık beş dakika boyunca bekleyin.
Daha sonra biberleri soğuk suya atın. Bu işle renklerini kaybetmemesini sağlayacaktır.
Biberlerin kafa kısmını yuvarlak şekilde ayırın ve iç harcını doldurmaya başlayın. Üzerine kaşarları yerşeltirin.
180 derecede önceden kızdırılmış fırında dolmaları 20 dakika kadar fırınlayın.
Fırına vermeden önce dolmaların kabına yarım çay bardağı su ve 2-3 kaşık zeytinyağı ekleyin.
Sosu için;
Konserve biberleri, sarımsağı ve az zeytinyağını el blenderı ile iyice püre haline getirin.
Daha sonra ocağa alın ve üzerine baharatlarını, et suyunu ekleyin.
10 dakika kadar kısık ateşte sosunu pişirin ve servis sırasında üzerine dökün.
Afiyet olsun...
