Restoran Usulü Patates Kızartması Tarifi ve Püf Noktaları
Patates kızartması özellikle fast food restoranlarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak evde de restoran kalitesinde patates kızartması yapmak mümkündür. Restoran usulü patates kızartması tarifi ve püf noktaları ile siz de evde lezzetli patates kızartmaları yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 4 adet büyük boy patates
- 1 litre sıvı yağ
- Tuz
Yapılışı:
- Patatesleri soyun ve yıkayın. Daha sonra patatesleri ince ince dilimleyin. Dilimleri mümkün olduğunca eşit boyda kesmeye özen gösterin.
- Dilimlediğiniz patatesleri bir kaseye alın ve üzerine soğuk su ekleyin. Patateslerin suyun içinde beklemesi fazla nişastanın suya karışmasını sağlar. Bu sayede patatesler daha çıtır olur.
- Patatesleri suyun içinde 20-30 dakika bekletin. Daha sonra suyu süzün ve patatesleri kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tencereye sıvı yağı koyun ve ocağı açın. Yağın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.
- Kuruladığınız patatesleri azar azar yağa ekleyin. Patatesleri aynı anda fazla koymak yağın sıcaklığının düşmesine neden olabilir. Patatesleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran patatesleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve tuz serpin.
Püf Noktaları:
- Patatesleri mümkün olduğunca eşit boyda kesmeye özen gösterin. Böylece patateslerin aynı sürede kızarması sağlanır.
- Patatesleri suyun içinde bekletirken suyun soğuk olması önemlidir. Sıcak su patateslerin yumuşamasına neden olabilir.
- Yağın sıcaklığına dikkat edin. Yağın sıcaklığı 180 derece olmalıdır. Daha düşük sıcaklıkta patatesler çabuk yumuşar, daha yüksek sıcaklıkta ise yanar.
- Patatesleri azar azar yağa ekleyin. Böylece yağın sıcaklığı düşmez ve patatesler daha çıtır olur.
- Kızaran patatesleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.
Derleme:
TGRThaber.com.tr - Sadık Şimşek
