Kaliteli nohut seçimi yapın:
Nohutları ıslamaya başlamadan önce kaliteli ve taze olanlarını seçmekte fayda vardır. Boyutları birbirine yakın, kırışıklık ve bozuklukların olmadığı, parlak ve sağlam nohutlar tercih etmelisiniz.
Nohutları ıslatmadan önce yıkayın:
Nohutları ıslatmadan önce bol suyla iyice yıkamak önemlidir. Böylece üzerindeki toz, kir ve taşları temizlemiş olursunuz.
Nohutları doğru şekilde ıslatın:
Nohutları ıslatmak için genellikle 8-10 saat suda bekletmek gerekmektedir. Ancak, bu süre bazen nohutların büyüklüğüne ve tazeliğine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Islama suyuna bir miktar limon suyu eklemek, nohutların daha hızlı ıslanmasını sağlar.
Tuz ekleyin:
Nohutları ıslama suyuna tuz eklemek, nohutların daha iyi çözülmesini ve lezzetlenmesini sağlar. Ancak, tuz miktarını abartmamak önemlidir. Genellikle ıslama suyunun yarım çay kaşığı tuz ile tatlandırılması yeterli olacaktır.
Taze su kullanın:
Nohutları ıslama suyundan sonra haşlamaya geçmeden önce suyunu değiştirmeniz önerilir. Bu şekilde nohutların üzerindeki fazla nişastayı ve acı tadı atabilirsiniz.
Yavaş yavaş kaynatın:
Nohutları haşlamaya başlamadan önce önceki adımda taze su eklediğiniz bir tencere kullanın. Nohutları yavaşça kaynamaya başlatın ve daha sonra kısık ateşte pişirin. Hızlı kaynamak nohutların kabarmasına ve çatlamasına neden olabilir.
Köpüğü alın:
Nohutları pişirirken suyun üzerinde biriken köpüğü almak önemlidir. Bu köpük nohutun pişme sürecinde oluşan fazla nişastayı taşımaktadır ve nohutların lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Pişme süresini kontrol edin:
Nohutlarınızı kaynatırken zaman zaman bir nohudu alarak çatlama ve yumuşaklık durumuna bakabilirsiniz. Genellikle nohutlar 1-2 saat arasında pişer ancak bazen daha uzun sürebilir. Nohutların tamamen piştiğinden emin olana kadar kaynatmaya devam edin.
Nohut ıslama püf noktaları ve ustaların sırlarıyla nohutlarınızın daha lezzetli, yumuşak ve kolay pişen hale gelmesini sağlayabilirsiniz. Bu püf noktalarına dikkat ederek nohut yemeklerinizde tadına doyulmaz bir lezzet elde edebilirsiniz.
