Kırklareli'nin Havası Pekmez Kokan Köyü
Kırklareli'nin Yıldız Dağları eteklerinde bulunan ve "havası pekmez kokan köy" olarak anılan Soğucak, geleneksel pekmez üretimi için yoğun bir çalışma süreci geçiriyor.
Pancarların İşlenmesi
Vize ilçesindeki bu köyde, yerel halk Mart ayında ekilen şeker pancarlarını, kasım ayında toplayarak pekmez yapımına koyuluyor. Ev bahçelerinde kadınlar, pancarları önce kabuklarını soyup yıkadıktan sonra, büyük kazanlara yerleştiriyor. Burada odun ateşinde 10 saat boyunca kaynatılan pancarlar, ardından ezme makinasında süzülerek, pekmez tavalarına geçiyor. Tavalarda ise yaklaşık 5 saat daha kaynatılarak kıvama getiriliyor.
Pekmez Üretiminde Geleneksel Yöntemler
Yeteri kıvama ulaşan pekmez, soğuduktan sonra şişelenip, litresi 150 liradan satılıyor. Köyde yaklaşık 20 hane, geçimini pekmez satarak sağlıyor.
Geleneksel Bilgiler ve Aile Geleneği
Köy sakinlerinden Gülşah Beler, pekmez yapımının zorluğuna ve nitelikli lezzetine vurgu yaparak, "Biz pekmez yapımını annemizden, anneannemizden öğrendik. Odun ateşinde yapılan pekmez, kaynadıktan sonra kor ateşte bekliyor ve bu, lezzetini artırıyor," dedi.
Başka bir köy sakini olan Rahmi Beler ise, pekmez üretim süreci hakkında detaylar vererek, "Pancar tuzunu almazsan pekmez ekşimsi olur. Pancar şırasının sabaha kadar ateş başında kaynaması gerekiyor," şeklinde konuştu. Beler, pekmez üretiminin aile bütçesine önemli katkılar sağladığını belirtti.
Kırklareli'nde Yıldız Dağları eteklerindeki köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar pekmezinin zorlu lezzet yolculuğu başladı.
Kırklareli'nde Yıldız Dağları eteklerindeki köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar pekmezinin zorlu lezzet yolculuğu başladı.
