Kilis Tava: Osmanlı Mutfak Mirası
Kilis tava, Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan köklü bir lezzet olarak, iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Yörede doğal koşullarda yetiştirilen kuzu etinin, ustaların elinde zırhtan geçirilerek hazırlandığı bu özel yemek, soğan, domates, kırmızı biber ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmaktadır.
Muradımız, Taze ve Lezzetli
Genellikle yerel kasaplar tarafından hazırlanan Kilis tava, tüm malzemelerin yoğrulup tepsiye dizilmesiyle yapılır. Üzeri domates ve biberlerle renklendirilerek, mahalledeki taş fırınlarda özenle pişirilir. Pide ile birlikte servis edilen Kilis tava, özellikle ramazan ayında iftar sofralarını süslemektedir.
Yerel Uzmanların Görüşleri
Kente yaklaşık 40 yıldır kasaplık yapan İzzet Canözer, AA muhabirine verdiği bilgilerde, Kilis tavanın şehrin önemli bir gastronomik simgesi olduğunu belirtti. Ayrıca, Kilis Belediyesinin 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından bu yemeği coğrafi işaretle tescil ettirdiğini, bunun sonucunda il dışından da yoğun ilgi görmeye başladığını söyledi.
Talep Artışı ve Tanıtım
Canözer, "Kilis tava tescillendikten sonra daha çok tanınmaya başladı. Farklı şehirlerdeki restoranlara tavanın tarifini veriyoruz ve çevre illerden birçok kişi bu özgün lezzeti denemek için Kilis'e geliyor." şeklinde konuştu. Mehmet Akif Vural ise ramazan döneminde Kilis tavanın daha fazla tüketildiğini ifade etti.
Osmanlı mutfağından bugüne kadar ulaşan Kilis tava, damak çatlatan lezzetiyle iftar sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yörede doğal ortamda yetişen kuzu etinin usta ellerde zırhtan geçirilmesiyle yapılan Kilis tava, soğan, domates, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılıyor. Genellikle kentte faaliyet gösteren kasapların hazırladığı, tüm malzemelerin yoğrulduktan sonra tepsiye dizilip üzeri domates ve biberlerle renklendirilen Kilis tava, mahalledeki taş fırınlarda özenle pişiriliyor. Pideyle tüketilen Kilis tava, kendine has lezzetiyle ramazan ayında da iftar sofralarını süslüyor.
Osmanlı mutfağından bugüne kadar ulaşan Kilis tava, damak çatlatan lezzetiyle iftar sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yörede doğal ortamda yetişen kuzu etinin usta ellerde zırhtan geçirilmesiyle yapılan Kilis tava, soğan, domates, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılıyor. Genellikle kentte faaliyet gösteren kasapların hazırladığı, tüm malzemelerin yoğrulduktan sonra tepsiye dizilip üzeri domates ve biberlerle renklendirilen Kilis tava, mahalledeki taş fırınlarda özenle pişiriliyor. Pideyle tüketilen Kilis tava, kendine has lezzetiyle ramazan ayında da iftar sofralarını süslüyor.
