Kaynatmadan Biber Salçası Yapımı Tarifi: Lezzeti Güneşte
Neyse ki, kaynatmadan yapabileceğiniz bir biber salçası tarifi ile bu süreci kısaltabilirsiniz. Taze biberler ve birkaç basit malzeme ile evinizde nefis ve taze biber salçası yapabilirsiniz. Bu tarif, biberlerin doğal tadını ve aromasını korur ve hızlı bir şekilde hazırlanır. İşte kaynatmadan yapabileceğiniz bu pratik biber salçası tarifinin detayları:
Kaynatmadan Biber Salçası Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
- 10 kilo kırmızı salçalık biber
- 4 yemek kaşığı iri salça tuzu
- 1 fincan zeytinyağı
Kaynatmadan Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Salçalık biberler özenle yıkanır ve çekirdekleri çıkarılıp iri parçalara bölünür. Bu parçalar rondoda veya kıyma makinasında incecik çektirilir. İster kabuklu isterseniz de kabuksuz çektirebilirsiniz biberlerinizi. Ardından, salçalık olarak çekilen biberler tepsiye alınarak, güneş gören bir balkona yerleştirilir. Her gün biberler karıştırılarak kurumaları sağlanır. İlk başta biberler sulanabilir, ancak ikinci günden sonra nemini kaybetmeye başlarlar ve katılaşırlar. Biberlerin kıvam alması birkaç gün sürebilir. Katılaştıktan sonra, tuz eklenerek iyice karıştırılır. Tuz ekledikten sonra salçanın üzerine zeytinyağı eklenip tekrar karıştırılır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak saklanır. Bu aşamada, lezzet dolu salçanın olgunlaşması için bir gün daha beklemek gerekir. Hazırlanan salça cam kavanozlara alınarak uzun süreli saklama için hazır hale gelir. Afiyet olsun!
Püf Noktaları ve İpuçları
- Salça miktarını isteğinize göre artırıp azaltabilirsiniz. 10 kilo biberden yaklaşık olarak 2 kilo salça elde edebilirsiniz.
- Salçanın olgunlaşması için iyi bir hava ve güneşli bir ortam önemlidir.
- Tuz olarak, özellikle salçalık tuz kullanmanız önerilir. Kaya tuzu tercih edebilirsiniz, ancak erime sorunu yaşamamak için önceden havan yardımıyla dövmeniz tavsiye edilir.
- Tuz eklerken, salçanın hafif sulu olması tuzun daha kolay erimesine yardımcı olur. Ancak salçanın tamamen katılaşmadan kaldırılmaması ve içerisinde hiç su bırakmaması önemlidir.
