Kalandar Çorbası Geleneksel Sofralarda Yeniden
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, MEB Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü iş birliğiyle kaybolmaya yüz tutmuş Kalandar çorbasının yapımını kayıt altına alıyor.
Yadigar Projesi ile Kaybolan Lezzetler
Enstitü, Yadigar Projesi kapsamında muhtarlar aracılığıyla 18 ilçede araştırmalar yaparak, yaşlılarla görüşerek Kalandar çorbasının tarifini öğreniyor.
Malzemeler ve Yöntem
Çorba; mısır, tereyağı, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerle hazırlanıyor. Elde edilen tarifler, enstitünün sosyal medya hesaplarından paylaşılacak.
Geleceğe Taşınacak Bir Gelenek
Sibel Karabina, çorbanın her yıl enstitü mutfağında pişirileceğini ve MEB arşivlerinde yer alacağını belirtti. Kalandar gecesi öncesi çorbanın ikramı, geleneksel yemek kültürünü yaşatmak adına önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
Usta öğretici Fatma Siliğ, çorbanın tarihinin eskiye dayandığını ve yapılan çalışmalardan sonra misafirlere sunulduğunda büyük bir beğeni topladığını ifade etti.
Halkın Desteği Bekleniyor
Karabina, Trabzon halkını geleneksel yemek tariflerini enstitü ile paylaşmaya davet etti ve Kalandar çorbasının bu yıl ilk kez enstitüde pişirildiğini duyurdu.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, "Yadigar Projesi" kapsamında kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerden "Kalandar Çorbası"nın yapımını kayıt altına aldı. Enstitüde, mısır, tereyağ, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığı çorbanın yapılışını kayıt altına alan ekip, enstitünün sosyal medya hesaplarında yayınlayacak.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, "Yadigar Projesi" kapsamında kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerden "Kalandar Çorbası"nın yapımını kayıt altına aldı. Enstitüde, mısır, tereyağ, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığı çorbanın yapılışını kayıt altına alan ekip, enstitünün sosyal medya hesaplarında yayınlayacak.
