Türk Tatlı Kültüründe Kadayıf
Türk toplumunun vazgeçilmezi olan tatlıların en sevilenlerinden biri kadayıftır. Şerbetiyle, ceviziyle, kaymaklısıyla birçok farklı şekilde hazırlanabilen kadayıf, yapımı zor olan tatlılar arasında yer alır.
Kadayıf Yapmanın Sırrı
Kadayıf yapmanın sırrı, hamurunun ince ve çıtır çıtır olmasıdır. Bunun için ise hamurun hazırlanışında ve pişirilişinde dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Öncelikle, hamurun hazırlanmasında kullanılan unun kaliteli olması gerekiyor. Ayrıca hamurun yoğrulduktan sonra bir süre dinlendirilmesi, daha sonra ise ince tel süzgeçten geçirilmesi gerekiyor. Bu sayede hamurun ince tel tel olması sağlanıyor. Hamur hazırlandıktan sonra ise, pişirme işlemi yapılırken kadayıfın üzerine şerbet dökülürken hamurun sıcak, şerbetin ise soğuk olması gerekiyor. Böylece şerbet hamurun içine daha iyi çekiliyor ve tatlı daha lezzetli hale geliyor.
