Hamurlu Sosis Tarifi
Göz kararı, bardak veya kaşık gibi belirsiz ölçülerle verilen miktarlar, doğru sonuçlara ulaşmanızı zorlaştırabilir. Bu yüzden her zaman mutfakta bir tartı bulundurmanızı öneririz. Kesin ölçülerle çalışmak, yemeklerinizin tutarlı ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Hamurlu Sosis İçin Malzemeler
- Un: 500 gram
- Süt: 200 ml
- Yumurta: 3 (2’si hamura, 1’i de üzerine sürmek için)
- Şeker: 35 gram
- Tuz: 5 gram
- Yaş maya: 12 gram
- Tereyağı: 100 gram
- 10 tane uzun dana sosis
Hamurlu Sosis Yapılışı
Tereyağı, oda sıcaklığında beklemesi için kenara alınır. Geniş bir kabın içinde un, süt, şeker, yaş maya, tuz ve 2 yumurtayı bir araya getirip karıştırıyor ve homojen bir hamur elde etmek için yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamı iyice homojenleşene kadar yoğuruyoruz. Ardından beklettiğimiz ve yumuşamış tereyağını azar azar hamura ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurma işlemini sürdürüyoruz.
Hamuru nemli bir bezle örtüp yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz. Daha sonra lezzetinin artması için streç filmle sarıp buzdolabında bir gece boyunca bekletiyoruz. (12 saatten fazla buzdolabında bekletmemeye dikkat edin, aksi takdirde hamur ekşiyebilir.)
Kabaran hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp tezgah üzerinde açıyoruz. Bir tarafına 3-4 yerinden yarıya kadar kesikler yapıyoruz. Hamurun kesik olmayan tarafına sosisin yarısını yerleştiriyoruz (Bu yöntem, özellikle çocuklar için tercih edilen bir şekildir). Hamuru kesik olmayan taraftan başlayarak, üst tarafa kesik kısmı gelecek şekilde sosisi sarıyoruz. Bu şekilde devam ederek 20 adet hamurlu sosis elde ediyoruz.
Hazırladığımız hamurlu sosileri fırın tepsisine yerleştirip oda sıcaklığında kabarana kadar bekletiyoruz (yaklaşık 20-30 dakika). Bekleme süresi sonunda hamurlu sosislerin üzerine yumurtanın sarısını sürüyoruz. Bu işlemi tamamladıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun...
