Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı
Trabzonlu akademisyen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, uzun süren çalışmalarının sonucunda "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı iki ciltlik kitabını yayımladı.
Trabzon'un Zengin Gastronomisi
Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Şen, Ocak 2022'den itibaren Trabzon'un 18 ilçesinde 437 kişiyle görüştüğünü ve bu süreçte 148 yemek tarifi topladığını belirtti.
Kitap, Trabzon Büyükşehir Belediyesi’nin de desteğiyle, 680 sayfadan oluşmakta ve kentin unutulmuş lezzetlerini içermektedir.
Gastronomi Turizmi İçin Önemli Bir Adım
Şen, bu eserin kentin gastronomi sektöründeki kalkınmayı destekleyeceğine inandığını dile getirerek, "Trabzon’da coğrafi işaret alması gereken çok sayıda ürün var. Bunları kitabımız çerçevesinde artırmalıyız. Coğrafi işaretler, yöre halkının ekonomik kalkınması açısından kritik öneme sahiptir" ifadelerinde bulundu.
Farklı Bir Ödül Deneyimi
Şen, kitabın Eylül 2024’te 2000 adet basıldığını ve "Gourmand World Cookbook Awards" yarışmasında 5 ülkeden biri olarak finale kaldığını aktardı. Sonuçların Haziran 2025’te Portekiz'de açıklanacağı umudunu taşıdığını belirtti.
Yerel Lezzetlerin Onuru
Kitapta yer alan tariflerden biri, Akçaabat ilçesinde yaşayan 69 yaşındaki Fedai Turhan'a ait. Turhan, kitabın yazım sürecinde Şen ile birlikte yemek pişirdiğinden ve bu deneyimden duyduğu memnuniyetten bahsetti.
Kitabın İçeriği
Doç. Dr. Şen'in eseri iki ciltten oluşuyor. Birinci cilt, Trabzon'un tarihi ve coğrafi özellikleriyle, gelenek ve göreneklerini içermektedir. İkinci cilt ise çorba, ana yemekler, tatlılar ve yöresel otların tariflerine yer vermektedir.
Trabzonlu akademisyen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, iki yılı aşkın süren çalışmanın ardından "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı iki ciltlik kitap yayımladı. Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, AA muhabirine, açıklamalarda bulundu.
Trabzonlu akademisyen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, iki yılı aşkın süren çalışmanın ardından "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı iki ciltlik kitap yayımladı. Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, AA muhabirine, açıklamalarda bulundu.
