Bayram Kömbesinin Geleneksel Yapımı Sürüyor
Gaziantep'in İslahiye ilçesinde, Ramazan ayının son haftasında başlanan geleneksel "bayram kömbesi" yapımı devam etmektedir. Şehrin özel bayram lezzetleri arasında yer alan kömbe yapımı geleneği, bir asırdan fazladır bu bölgede yaşatılmaktadır.
Kömbe Üretiminin Tarihçesi
Önceleri evlerde sabaha kadar yapılan kömbe, günümüzde ise pide fırınlarında hazırlanarak daha geniş kitlelere ulaştırılmaktadır. İlçede kömbe yapımına arife gününe kadar devam edilmektedir.
Yusuf Yenici'nin Vizyonu
Fırın işletmecisi Yusuf Yenici, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 6 Şubat 2023'te meydana gelen Kahramanmaraş merkezli depremler sonucu iş yerinin yıkıldığını ve devlet desteğiyle 5 ay önce yeni fırınlarını hizmete açtığını belirtti. Yenici, geleneksel üretime devam ettiklerini ve müşterilerin taleplerine göre zeytinyağlı, tahinli, haşhaşlı, fıstıklı ve cevizli kömbeleri satışa sunduklarını ifade etti.
Kendi Mutfaklarında Pişiriyorlar
Yenici, hazır kömbe almak istemeyen müşterilerin evde hazırladıkları kömbeleri, ücret karşılığında fırınlarında pişirdiklerini aktardı. Uzun süre dayanabilmesi nedeniyle yurt içi ve yurt dışından kömbe talepleri aldıklarını da sözlerine ekledi.
Gaziantep'in İslahiye ilçesinde, ramazanın son haftasında başlanan geleneksel "bayram kömbesi" yapımı sürüyor.
Gaziantep'in İslahiye ilçesinde, ramazanın son haftasında başlanan geleneksel "bayram kömbesi" yapımı sürüyor.
