Gaziantep'in Kış Lezzetleri: Beyran ve Soğan Kebabı
Gaziantep'in geleneksel lezzetleri arasında yer alan beyran ve soğan kebabı, özellikle kış mevsiminde oldukça rağbet görüyor. UNESCO tarafından gastronomi alanında "yaratıcı şehirler" ağına dahil edilen bu şehir, muhteşem lezzetleriyle dikkat çekiyor.
Beyran: Kış Aylarının Vazgeçilmezi
Anadolu'da kış aylarının en çok tüketilen yemeklerinden biri olan beyran, çoğu kişi tarafından çorba, bazıları tarafından ise ana yemek olarak kabul ediliyor. Ahmet Çadır, beyranın tarifine dair şu bilgileri verdi: "Beyran, haşlanmış et ve pirincin bakır tabaklarda, et suyu ile pul biber eklenerek hazırlanmasıyla yapılır. İsteğe göre acılı, az acılı ya da sarımsaklı olarak servis edilir. Antibiyotik özelliği sayesinde grip ve enfeksiyonlara karşı koruyucu bir özelliğe sahiptir."
Soğan Kebabı: Şifalı Bir Alternatif
Soğan kebabı ise, orta boy soğanların kıyma ile buluşturulup şişlere takılmasıyla hazırlanıyor. Çadır, soğan kebabının tarifini şu sözlerle açıkladı: "Soğan kebabını hazırlarken, orta boy soğan kullanmalıyız. Ona ince yağlı kıyma ile buluşturup kısık ateşte pişirmeliyiz. Ayrıca bakır tabaklarda nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber ilave edilerek terletme işlemi yapıyoruz."
Yerli ve Yabancı Turistlerin Tercihi
Soğuk havalarla birlikte artan talep, hem yerli hem de yabancı turistlerin bu lezzetlere olan ilgisini artırdı. Aleyna Saçlı, beyranı çok sevdiğini belirtirken, "Soğuk havalarda annem beni beyran içmeye getiriyor. Gerçekten şifa deposu." dedi.
İstanbul’dan gelen Mustafa Yılmaz ise, "Her yıl Gaziantep'e gelir ve beyran ile soğan kebabını yerim. Bu lezzetlerin vücudun ihtiyacı olduğunu düşünüyorum." şeklinde konuştu.
Gaziantep'te beyran ve soğan kebabı, kış mevsiminde ziyaretçilerin mutlaka tatması gereken lezzetler arasında yer alıyor.
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
