Gerekli Malzemeler
500 gram ekmek unu (tercihen ekmeklik un)
300 ml ılık su
7 gram kuru maya veya 20 gram yaş maya
10 gram tuz
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)
Yapılış
Kuru maya kullanacaksanız, ılık suya mayayı ekleyip karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika mayanın kabarmasını bekleyin. Yaş maya kullanacaksanız, mayayı ılık su ile iyice ezerek çözünmesini sağlayın.
Geniş bir kaseye unu ve tuzu ekleyin. Eğer şeker ve sıvı yağ kullanacaksanız, bunları da ekleyin.
Maya karışımını ekleyip malzemeleri iyice yoğurun. Un, su ve maya iyice karışana kadar yoğurun. Hamurunuz ele yapışmayacak kadar kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz.
Hamurunuzu tezgaha alın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz olması gerekiyor.
Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unladığınız bir kaseye koyun. Üzerini temiz bir bez veya streç filmle örtün.
Hamuru sıcak ve kuru bir yerde yaklaşık 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. İstediğiniz ekmek şeklini verin (yuvarlak, uzun, vb.)
Ekmek hamurunu yağlı bir tepsiye veya ekmek yapma tahtasına koyun.
Hamurun üstünü örtün ve yaklaşık 30-45 dakika daha dinlendirin. Bu süre zarfında hamur biraz daha kabaracaktır.
Fırını 220 derecede ısıtın.
Isınmış fırına ekmek hamurunu koyun. Ekmek pişirme süresi hamurun büyüklüğüne ve fırınınıza bağlı olarak değişebilir, genellikle 30-40 dakika arası sürer.
Ekmek üstü güzelce kızarıp içi pişene kadar bekleyin. Ekmek kabuğu sertleşmeli ve iç kısmı iyice pişmiş olmalıdır.
Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
