Şerbet için:
4 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, 2-3 damla limon suyu
Dolmalar için:
400 gr yaş taze kadayıf, 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Sos için:
5 yumurta (iyice çırpılacak)
Kızartmak için:
bol sıvı yağ
Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi Yapılışı
Erzurum yöresine ait harika bir lezzet olan kadayıf dolması:) İlk bakışta ağır olur gibi gelir ama yumurtalar kadayıfın fazla yağ çekmesini önlüyor. Sanıldığından daha güzel bir tat oluyor. Öncelikle şerbet malzemelerini tencereye katıyoruz. Limon suyu hariç kaynamaya bırakıyoruz. İyice kaynayıp sararması lazım. Ne kadar güzel koyulaşırsa tatlımız o kadar güzel olur. Altını kapatmaya yakın 1-2 damla limon sıkıp altını kapatıyoruz. Geçelim kadayıfları sarmaya. Kadayıf aslında ne kadar taze ise o kadar güzel sarılıyor. Resimde benim yaptığım gibi dikdörtgen şeklini veriyoruz. İçerisine cevizleri katıp bolca katmalıyız rulo yapar gibi sıkı sıkı sarmalıyız. Bitiş yerleri altta gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Kadayıflar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Bu arada tavaya sıvı yağ alıp iyice ısıtıyoruz. Sos için yumurtaları çukur bir kaba kırıp iyice çırpıyoruz. Yaptığımız dolmaları sosa her tarafını buluyoruz. Bularken elimizle sıkmayalım, temiz bir tabağa dizelim. Isınmış olan yağa atıp bu arada ocağın altını kısıp güzelce kızartıyoruz. Soğuk olan şerbete sıcak sıcak atıp beş dakika şerbette tutuyoruz. Arada ters düz ederek iyice çekmesini sağlıyoruz. Yanında dondurma yada kaymakla servis ediyoruz. Çok harika bir lezzet, afiyet olsun :)
