Ekmekleri Tazecik Tutmanın Yolları
Ekmekleri tazecik bir şekilde muhafaza etmenin çeşitli yolları vardır. En güzel ve en doğru şekli ekmekleri yeterli miktarda almak ve aynı gün tüketmek. Ancak bazı durumlarda ekmekler kalabilir. Bu durumlarda ise ekmekler 3 güne kadar oda sıcaklığında kalabilir. Tabi hava koşullarının etkisi de burada önemlidir.
Ekmekleri ekmek kutusunda muhafaza etmek, seramik bir kap kullanmak, kese kağıdına koymak veya bez bir torbaya koymak ekmeklerinizin daha uzun süre taze kalmasını sağlayacak. Bu yöntemle 5-7 gün arasında küflenmeden ekmekleri muhafaza edebilirsiniz. Ancak yapılan bir yanlış tehlike saçıyor, ekmeğin daha çabuk bayatlamasına neden oluyor!
BUZDOLABINA KOYMAYIN
Hepimiz ekmeklerimizin daha uzun süre dayanmasını sağlamanın yollarını ararız. Bunlardan biri de ekmeği torbaya sarıp buzdolabına koymak. Bu saklama yöntemi ekmeğimize yapabileceğimiz en kötü şey! Uzmanlar, buzdolabında saklanan ekmeğin yapısındaki su moleküllerinin azaldığını söylüyor. Su azaldığında yalnızca karbonhidrat kalır, bu da bayatlamayı hızlandırır. Ekmeği buzdolabında saklamanın, “Nişastanın retrogradasyonu ve yeniden kristalleşmesi” diye karmaşık bir bilimsel açıklaması var. Bu terim temel olarak ekmek buzdolabı gibi soğuk bir yerde saklandığında, yeniden kristalleşmenin (bayatlama) daha yüksek sıcaklıklarda olduğundan çok daha hızlı gerçekleştiği anlamına gelir.
