Bursa Teknik Üniversitesi'nden Yenilikçi Bir Çalışma
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri daha güvenle tüketebilmeleri için özel bir gıda kaplaması geliştirdi.
Projenin Amacı ve İçeriği
BTÜ'den yapılan açıklamaya göre, akademisyenler, TÜBİTAK 1002-A kapsamında desteklenen "Dut Yaprağı (Folium Mori) Ekstraktından Yenilebilir Fibroin Bazlı Kaplama Geliştirilmesi ve Taze Meyvelerde Uygulanarak In-Vitro Antidiyabetik ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Araştırılması" başlıklı projeleri ile yenilebilir kaplama oluşturdu. Bu kaplama, dut yaprağı ve ipek kozası kullanılarak yapılmıştır.
Kaplama ile Meyvelere Antidiyabetik Özellik Kazandırmak
Geliştirilen kaplama, üzüm ve hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere antidiyabetik özellik kazandırıyor. Projenin yürütücülüğünü Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel üstlenirken, proje ekibinde Dr. Öğretim Üyesi Adnan Fatih Dağdelen ve Prof. Dr. Yasemin Şahan yer alıyor.
Kaplama Uygulaması ve Etkileri
Fatma Tuba Kıraç Demirel, yenilebilir ambalajlar konusuna yeni bir bakış açısı getirdiklerini ifade etti. Kaplama çözeltisi içine meyvelerin daldırılması sonucu yüzeylerinin kaplanabilmesi sayesinde, diyabet hastalarının meyvelerdeki şeker oranını sorun yaşamadan tüketebileceğini belirtti.
Projenin Geleceği ve Patent Başvurusu
Projenin laboratuvar aşamasında ön denemelerin başarılı sonuçlar verdiğini belirten Demirel, tamamlanmasının ardından diyabet hastaları veya şeker oranına dikkat eden bireylerin, glisemik indeksi yüksek meyveleri güvenle tüketebileceklerini söyledi. Ayrıca kaplama materyalinin yanı sıra yenilebilir film üretimleri üzerinde de çalıştıklarını ve ürünlerin patenti için başvuru yaptıklarını ekledi.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
