Bayburt'un Soğuk Havalarında Alabalık Üretimi
Bayburt'un Yoncalı köyündeki kültür alabalığı üreticileri, dondurucu soğuklarda havuzların donmaması için kar ve buzu temizlemekle meşgul.
Zorlu Koşullar ve Mücadele
Hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü bu dağ köylerinde, alabalık üreticileri, en lezzetli balığı yetiştirmek için baskı altında. Yoğun kar yağışı ve soğuk hava, balıkların doğal yaşamını olumsuz etkiliyor.
Havuzlarda Buz Kalınlığı 10 Santimetreyi Buluyor
Kent merkezine 60 kilometre uzaklıkta bulunan 2 bin rakımlı köydeki alabalık havuzlarının buz kalınlığı 10 santimetreye varıyor. Üreticiler, her sabah havuzlardaki kar ve buzu kırmak için çaba harcıyor.
Balıkların Yetişme Süresi
Alabalık üreticisi Hasan Koşat, yaklaşık 25 yıldır bu işi yaptığını ve havuzların donmaması için gece gündüz çalıştığını belirtiyor. Balıkların yazın 16, kışın ise 3 derece olan suda yetiştiğini ifade ediyor.Kış Aylarının Zorlukları
Koşat, kış şartlarının 7 ay sürdüğünü ve bu süreçte balıkların su akışının sağlanmasının önemli olduğunu söylüyor. Su kesilirse havuzlar donuyor, bu da balıkların telef olmasına neden olabiliyor.
Üretim ve Satış Süreci
Balıkların sağım işlemi genellikle Nisan ayının ilk haftasında yapılıyor ve balıklar, yaklaşık 3 yıl sonra porsiyonluk hale getiriliyor. Koşat, her yıl yaklaşık 20 bin balık satışı gerçekleştirdiğini belirtiyor.Lezzetin Sırrı
Koşat, iklim ve coğrafi şartların balığın lezzetini artırdığını vurguluyor. Dağdan gelen suyun kalitesi ve balıkların az yemlenmesi, lezzeti etkileyen faktörler arasında. Bu zorlu kış koşulları, balığın kalitesini de artırıyor.
Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor.
Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor.
